原标题：北京老字号食品企业全面复工，确保“不断供、不涨价”
截至2月13日，首发集团主要产品库存超过30万吨，日销售产品超过3000吨。
新京报快讯（记者陈琳）白玉食品仅立春当天提供豆芽超过47万公斤；古船食品节后做到24小时随时出库；三元食品创新配送方式，推出“菜奶配”……2月14日，记者探访北京首农食品集团老字号企业，受到疫情影响，节后各企业均有员工还未到岗，为了保障供应，企业24小时生产，如二商希杰（白玉食品）公司，近期产量已经超出设计产能的20%。
北京二商希杰食品有限责任公司，白玉豆腐生产车间内，工人将定型后的豆腐放入切割设备中。摄/新京报记者李凯祥
员工轮岗设备不休，24小时生产保供应
记者在二商希杰公司看到，员工进入车间前，要先测量体温，然后更换工作服：戴口罩、戴帽子、穿工衣、穿工裤、穿雨靴，全副武装之后，再通过风淋消毒通道，一尘不染地进入工作区域。
北京二商希杰食品有限责任公司，白玉豆腐生产车间内，流水线上，切割装盒的豆腐准备包装。摄/新京报记者李凯祥
作为中华老字号豆制品和生鲜日配企业，二商希杰公司每天向市场提供豆腐、豆浆、豆制品等产品约35万个、共123吨。记者了解到，受到疫情影响，不少中小食品企业目前仍处于停工停产状态，北京目前的食品类产品供应，大部分由首农食品集团旗下的老字号企业承担。“我们现在还有一部分工人未到岗，但企业接到的订单需求量却在增加。”二商希杰公司经理助理安琳介绍，在疫区的工作人员还没回来，公司抽调各办公室、各部门的人支援一线，从1月29日至2月13日，一共向市场提供豆腐、豆制品等产品2450吨。其中豆腐产品产量增加40%，豆制品产量增加59%。“员工轮岗两班倒，设备不休，24小时生产。”安琳说，为了确保设备不“掉链子”，已经安排设备维修人员驻厂。
安琳介绍，2月4日是中国传统节气立春，立春吃春饼是传统习俗，豆芽菜作为春饼的“灵魂”，需求加大，为确保北京及周边地区百姓能吃上“有灵魂”的春饼，公司加班加点，累计向市场提供豆芽菜约133351袋，约47072公斤。
2020年2月14日，北京市张辛粮食储备有限公司，工人正把大米垛好。摄/新京报记者李凯祥
至2月10日老字号企业已全面复工复产
记者从首农食品集团了解到，为全力满足首都市场需求，2月3日，涉及百姓生活必需品的老字号企业复工，到2月10日全面复工复产。截至2月13日，集团主要产品库存超过30万吨，日销售产品超过3000吨。
北京市张辛粮食储备有限公司，吉林榆树基地运送的大米到了，工人将车上的大米转运到仓库内。摄/新京报记者李凯祥
“古船”是北京市民信赖的老字号品牌，从大年初二开始，相关企业逐步复工生产，加大成品粮油库存，随时做好投放市场准备。2月11日，古船米业牛栏山粮库和张辛粮库两库区，顺利完成560吨成品大米接卸入库。截至目前，公司累计实现成品大米接卸4692吨。
古船食品做到24小时随时出库，1月30日，京内两家面粉工厂开工生产，目前开车率已达75%。受疫情影响，面对百姓采买主食的方式和渠道发生变化，适合家庭消费的小包装面粉需求量迅速增长，公司调整产品结构，积极补货，将小包装产品生产量每天再提升100吨。截至2月11日，古船食品共供应面粉8700余吨，其中小包装为3300吨，比去年同时期增加了212%的供应量。
首农食品集团老字号企业京外生产加工基地也开足马力，持续不断运送产品进京。二商肉食集团大红门自1月28日至2月11日，累计屠宰生猪15.4万头，销售猪白条10198.26吨，分割品2412.76吨，其中供应北京市场猪白条2833.59吨，分割品854.4吨。月盛斋自大年初二起，生鲜加工、熟制生产逐步恢复，在京内各大商超200余家专柜不断货、不涨价，每日向北京市场供应牛羊肉制品约25吨。
【亮点】
订奶也能订菜，三元推出“奶菜配”
疫情防控期间，既要保障供应，又要减少接触，老字号创新配送模式：“三元及递”实行“无接触配送”，推出“菜奶配”，用户拨打奶站电话，就能下单订菜，当天下单，隔日送菜上门。
据了解，首农食品集团所属北京市裕农优质农产品种植公司于春节后，即与系统内部兄弟单位北京三元食品股份有限公司联手合作，由三元食品公司的送奶到户服务品牌“三元及递”送奶员，每天在送奶的同时，把新鲜的裕农蔬菜送货上门。“三元及递”在北京地区拥有70万户订奶户，2月11日起，订奶户便可以通过拨打奶站电话或联系送奶员，下单订菜，当天下单，隔日便可送达。
目前，“菜奶配”主推的蔬菜套餐有两款。一款为土豆1.5斤、洋葱2斤、胡萝卜1斤、油菜1斤、香菇1斤；另一款是土豆1.5斤、洋葱2斤、胡萝卜1斤、西芹2斤、西蓝花1斤，两款套餐价格均为26元。裕农公司表示，后续还将进一步丰富蔬菜套餐品种，菜品和价格也将根据用户需求定期调整。
同时，裕农公司的蔬菜组合，还可在中石化线上平台易捷加油APP、微店平台等线上销售，通过EMS可送到市民家门口。
北京二商肉类食品集团有限公司，生产车间内，工人将灌好的香肠搭到架子上。摄/新京报记者李凯祥
另据记者了解，疫情防控期间，居民线上购物需求量增加，二商肉食集团加大了小包装产品的供应，并增加了每日优鲜、美团、京东等供货渠道。排骨切块、瘦肉切丝，方便市民直接烹饪。
二商肉食集团常务副总经理孙铁新介绍，酱肉、肉肠等加工肉制品熟食产量每天达到35吨，已恢复到节前产量。以往批发市场需求量大，现在商超销量增加一倍，电商销量增加了三倍。
新京报记者陈琳协作记者李凯祥
编辑李国君校对李项玲
