原标题：疫情当前，社区刚需老人如何吃上热饭热菜？记者采访多家社区食堂，发现各有各的高招
摘要：据市民政局统计，当前上海市日均提供外送老年餐约1万客，95%集中在中心城区。
连日来，位于浦东新区的洋泾社区食堂内无人就餐，显得有些冷清。这是一处为老年人提供助餐服务的场所。“考虑到疫情形势，目前我们已暂停堂吃,只保留了送餐服务，以满足部分老年人的刚性需求。”食堂运营方告诉记者。
记者从市民政局了解到，疫情发生以后，各区的社区食堂、助餐点基本都暂停了堂吃和集中用餐服务，保障力量为有助餐刚需的老年人提供送餐服务，确保高龄、独居、困难等老年群体的用餐需求得到满足。据市民政局统计，当前上海市日均提供外送老年餐约1万客，95%集中在中心城区。
眼下疫情仍然严峻，老年人助餐的供应渠道是否畅通？配送能否跟上？复工后的用餐需求能否保障？记者采访了多家本市助餐服务场所。
增加供应保障原材料充足
340平方米的洋泾社区食堂为老人们提供午餐和晚餐，以往，每天的堂吃量在500客左右，居家养老送餐量约400客。暂停堂吃服务后，目前每天外送量在200客左右，全部面向独居或困难老人。“疫情发生后，有些子女居家可以帮忙做饭的老人就不再订餐了。”食堂运营方负责人鲁小锋说。
疫情爆发恰逢春节，刚开始配餐时，洋泾社区食堂一度面临采购原材料短缺的问题，为此，食堂在原先供应商的基础上，又新增两家供应商，确保供应充足，目前每天都能提供两类套餐。
全年无休的甘泉路街道章家巷老年食堂，目前也已暂停集中供餐，保留送餐服务。考虑到春节期间物资采购本就紧张，从大年三十开始，食堂提前储备了一周的货源。“从初七开始，食堂恢复定点采购，因为都是常年合作的大品牌，在供应上没有问题。”负责监管食堂的甘泉路街道社区服务办主任施明浩说。
食堂员工制作餐饭
从2008年开业至今，章家巷老年食堂通过优质服务获得了社区老人们的信任，对于部分非刚需但习惯堂食的老人，食堂采取临时措施，提供外卖服务。“老人可以自带饭盒过来，或者用我们准备的一次性饭盒自行打包带走，这样腿脚方便的老人依然可以享受到优质放心的饭餐。”施明浩说。
据了解，疫情期间，章家巷老年食堂保持菜品的种类价格不变，从除夕到正月初二，还免费为老人增加一道荤菜。此外，由于部分返沪员工正在居家隔离，为保证食堂运营不受影响，章家巷老年食堂从其他助餐点调配了人员，优先保证老年食堂的人力充足。
小区为送餐开辟绿色通道
随着疫情发展，上海不少小区已禁止外卖和快递进入，而是通过设立集中摆放点的方式，由居民自行下楼收取，但是对很多老人来说，并不具备下楼取餐的能力。
洋泾社区食堂和居委会、物业做了细致的沟通，在各方帮助下，小区为配送员开辟了绿色通道。食堂还为配送员制作了胸牌，标明姓名、体温等信息，小区工作人员看到后就可以放行，让配送员能够送餐到老人家门口。
章家巷老年食堂的送餐车由上海市慈善基金会统一配发，经与辖区居委会和物业提前沟通，凡是带有基金会统一标识的送餐车可不受限制进入小区。“当然，我们也会提前确保送餐员体温正常，他们在进入小区后还会再测一次。”施明浩说。
值得一提的是，在民政部门的鼓励下，从2018年开始，洋泾社区食堂的运营方已经与“饿了么”等线上配送平台展开合作，在配送员紧缺的情况下，可通过“饿了么”的外卖骑手帮忙送餐，目前已形成成熟的合作模式。
“由于老年人用餐稍早，所以我们和‘饿了么’是错峰配送，不仅不会影响平台的业务，而且由于常常几十份一起送，对外卖骑手来说也是一笔固定收入。”鲁小锋说。
配送员为老人送餐
保障复工后增加的刚性需求
记者从市民政局了解到，截至2019年底，全市已累计建成1020个助餐服务场所，其中社区长者食堂累计建成210家，集中用餐的老年助餐点共有810个，全市日均老年供餐量达10.1万余客。
市民政局表示，当前，各区老年人刚性需求基本可以保障，但是随着疫情的持续，尤其是近期老年人子女复工后，刚性需求可能会有所增加。
这一增势在助餐服务场所的订单量中已有所体现。洋泾社区食堂的运营方目前管理着上海7个社区食堂，每天的送餐量约为1300多份，从预约数据看，本周开始送餐量每天增加170多份。鲁小锋向记者表示，增长总体平稳，以目前的供应能力，完全能够保障今后一段时间内新增的送餐需求。
从大年初一到复工首日，章家巷老年食堂的外送量从400客增加到了471客。“虽然有所上升，但由于基本都是刚需，受疫情影响并不大，所以都在我们的可控范围内，是完全可以保障的。”施明浩说。
市民政局也表示，今后，市区两级民政部门将根据老年人实际需求，组织力量做好送餐服务工作，确保对刚性需求保障到位。
栏目主编：王海燕
文字编辑：王海燕
