原标题：从SARS到新型肺炎：有些国人怎么就戒不掉这口“野味”|沸腾
请禁食野味——以保护自己之名。
文|宋金波
近期，随着新型肺炎疫情扩展，“病毒源头”、“野生动物”、“野味”成了公众关注的热点。
对此，钟南山院士也指出：“目前，对于病毒的源头是什么动物，我们还不清楚。但通过初步的流行病学分析，通过野生动物传染给人的可能性比较大，比如竹鼠、獾。”
不仅钟南山，近期其他专家针对疫情传播在接受采访时，也多次提及了“野生动物”与“野味”。
他们表达的信息，都集中指向了一点：新型冠状病毒的最初来源，与野生动物有关。
这两天，一张“大众畜牧野味”的价目表又刷爆网络，显示被售卖的“野味”包括活孔雀、活鳄鱼、果子狸等，还标明能“活杀现宰”。而这家店正位于这场风暴的中心——武汉华南海鲜批发市场附近。
▲1月21日下午16时许，已被关停的武汉华南海鲜批发市场外景。图片来源：新京报
发源地“野味”生意的存在，也暗合了很多人对病毒来源的想象。
查到SARS病毒源头，花了近十年
新型冠状肺炎病毒从野生动物传播到人类身上的途径，不是野生动物侵入人类环境造成的意外接触，而是因为“野味”。
“野味”之所以重要，是因为中国对“野味”的饲养、运输方式，不仅制造与增加了携带病毒的野生动物与人类接触的机会，而且不同种类的野生动物在较小空间内蓄养，各种原本烈度低、传染性不强的病毒得以在不同物种间传播、变异，最终就可能演变成可以传人的恶性病毒。
野生动物将病毒传染给人类，造成严重疫情，有着极为悠久的历史。这是专家们首先想到野生动物的大前提、大背景。其中最近也最让人印象深刻的一次，就是2003年的SARS疫情。
基于目前的信息，可以确认的是，新型冠状病毒与SARS不是一种病毒，但是相似度仍然非常高。
现在能找到的武汉冠状病毒的最近缘来自舟山的菊头蝠，它俩和SARS都属于冠状病毒。所以，当疫情开始扩大，人们不能不首先想到SARS。
病原体相似，病原体的自然宿主相同或相近，就是大概率事件。
病毒从野生动物世界到人类世界的传播，是一个非常复杂的过程，其中还存在病毒本身的变异，并不是说人类与野生动物接触就会造成病毒传染。
这里就有对病毒的自然宿主与中间宿主进行区分的问题。以SARS为例，目前我们都知道，SARS的源头是中华菊头蝠，换句话说，SARS的“祖先”，曾经在自然状态下携带于野生中华菊头蝠身上。
这时候人类与中华菊头蝠一般接触，并不见得会造成严重的传染疫情。
SARS最终传染到人类身上，是因为它在中华菊头蝠之后，找到了新的中间宿主，并且很可能在中间宿主身上发生变异，成为可以传染给人类，并且传染能力和致死能力都非常强的“超级病毒”，这时候，才是真正意义上的SARS病毒。
这个中间宿主，今天我们也都知道了，就是果子狸。
▲网传”大众畜牧野味“价目表。图片来源：新京报
对SARS源头和中间宿主的研究，在SARS爆发期间没能找到答案，从中间宿主一直追到源头，差不多用了十年，多次接力，才最终大体论定。
从目前病毒的相似度来说，新型冠状病毒最初源头来自野生蝙蝠的概率相当大。
就SARS来说，很难说中华菊头蝠和果子狸谁是真的“罪魁祸首”，谁是无辜的“替罪羊”，因为它们都是病毒传播链条上的一环。
但从另外一个角度来说，即便果子狸身上有SARS病毒或其变体，如果人类没有“招惹”果子狸，人类与果子狸保持距离，自然也就相安无事。
“野味”是病毒传播最关键的一环
事实当然没这么发展。这也就使专家们谈及“野生动物”和“野味”时，有了不同的意涵。
提到“野生动物”可以侧重理解为自然状态下野生动物与病毒的某种关系。提到“野味”，则必然指向人类的某种饮食习惯及相关的一系列行为。没有这种行为，就不会完成病毒传播链条的最关键一环。
完成这一环，接下来就简单了。北京大学医学部病原生物学系教授、博士生导师彭宜红接受采访时表示，“携带病原体的动物分泌物，可经呼吸道黏膜进入人体。比如，手上沾染了病原体，再去摸鼻子、揉眼睛，病毒都可以在黏膜细胞上大量增殖而进入体内发病。”
SARS时期找到这一环，是专家根据前期的流行病学调查，发现最早的11个病例大多和野生动物有接触的历史。
他们或是野生动物的运输者，或是野生动物的交易人员，或是餐馆的厨师、服务员。由此，人们判断SARS病毒有可能和野生动物的传播有关系。
顺着这条线索，科学家们首先瞄准了广东野生动物市场，并很快就在市场上的果子狸体内分离和检测到了和SARS病毒完全一样的病毒。
“野生动物市场”，当然就是贩卖“野味”的。
那么，在武汉这次新型冠状病毒感染的肺炎疫情中，有没有类似的野味市场呢？
很不幸，也有。
正如钟南山在采访中明确指出的：“这次冠状病毒肺炎发源地，来自武汉的那处海鲜市场，我们在现场看，相当多（卖）的并不是海鲜，而是野味。”
病原体接近，可能有近似的宿主，存在同样的“野味市场”，也就是传播链条最后一环的客观条件，逻辑链条已经相当完整。
剩下的，只是继续确认谁是那个“倒霉”的中间宿主：果子狸，还是竹鼠或獾，或者其他野味市场中某种待宰的动物。事实上，这已经不是最重要的问题了。
野生动物携带的病毒传染给人类，并造成严重疫情，本来应该是一个很小概率的事件，但野味市场的长期存在，使这种小概率事件变成了几乎必然发生的大概率事件，只是间隔周期不同，或者需要老天在气温、降水等方面，给一点配合。
只要野味市场还存在，某种类似SARS的病毒造成新的疫情，就是随时会被放出盒子的魔鬼。
关于这一点，我们在2003年之后，曾经有过痛苦的感受。然而显然，即便那么痛的教训，仍然没能让我们下定决心把人类亲手打造的传播链条斩断。
国人对野味的嗜好，有文化心理、传统以及中医药文化影响等多方面的原因。
与此同时，据估算，中国地下野味市场规模已达上百亿，这或许是非法野味市场屡禁不止的一个重要原因。
然而，一旦发生大规模疫情，经济损失动辄数千亿，生命的代价更是无法衡量。
在2003年SARS疫情后，中国野生动物市场的管控力度在短时间内曾经大幅提升，不过现在来看，这种提升显然没能达到制止下一次疫情发生的要求。
非法的野味市场一直存在的现状，恐怕不仅需要一次预料中的、雷厉风行的整顿，也需要在立法、执法机制设计上，做出相应的改进。
