原标题：荷兰奶酪、意大利橄榄油、瑞士葡萄酒，欧洲特产怎么买？
如果去欧洲旅游，除了在奥特莱斯买买买，别忘了寻找当地最好的土特产。瑞士的白葡萄酒风味独特，但在其他地方很难找到；荷兰的奶酪历史悠久，是餐桌上不可多得的美食；意大利的橄榄油则是米其林三星餐厅的骄傲。当你面对玲琅满目的产品，无从下手时，不妨听听专家的意见，他们会教你买到最地道的当地土特产。
逛奶酪集市，在连锁超市买自营品牌奶酪
图/荷兰国家旅游局供图
在荷兰，一定要尝尝当地的奶酪。荷兰制作奶酪的历史悠久，大概从中世纪开始，北荷兰省、南荷兰省及弗里斯兰省等地的农民，就已经成为制作奶酪的高手。
荷兰奶酪的形状都很相似，圆圆的，像一个个大大小小的车轮子。其中，最有名的荷兰奶酪是豪达奶酪，个头很大，每个约12公斤。豪达奶酪的乳脂味浓郁，不会有刺激的味道，很适合初尝者。购买时，要注意“Gouda Holland”的地理标志——只有原产自荷兰的奶酪品牌且以荷兰牛奶制成的奶酪，才可以拥有这个标志。此外，荷兰的Leidse奶酪和艾登奶酪也很有名，前者产自莱顿，孜然和香草味更浓郁；后者产自北荷兰省的艾登及其周边，红色蜡封，像圆圆的大苹果，非常可口。
奶酪的营养非常丰富，是钙的重要来源。据说，一片20克左右的奶酪含有与一杯牛奶一样多的钙，因此每天几片奶酪足以提供每日人体所需的钙的。逛超市时，除了奶酪种类，还要注意奶酪放置时间的长短，一般分为4周、16周-18周、7个月-8个月，还有的放置了一年以上。“嫩”的奶酪放置时间短，口味清淡，放置时间越长的奶酪，味道越浓郁。在荷兰最大的连锁超市AH，不妨试试超市的自营奶酪品牌，据说制作工艺可追溯到1919年。
图/荷兰国家旅游局供图
据荷兰国家旅游会议促进局亚洲区总监杨宇介绍，在荷兰，除了超市和奶酪商店，还可以到当地的奶酪集市，以传统的方式购买奶酪。比如著名的豪达奶酪集市，在那里，你可以观看传统的奶酪称重活动，农民和贸易商会以“拍手”的方式确认销售。而艾登奶酪市场位于城中心，你可以看到农民用马车或者船带着奶酪称重、销售，并出口世界各地。
比红酒还讲究的意大利橄榄油，认清标记不易出错
到意大利旅行时，除了买名牌，别忘了带两瓶特级初榨橄榄油回家。对意大利人来说，橄榄油是美食的灵魂。在一些特色美食里，比如意大利面、卡普里沙拉、海鲜等，橄榄油会起到画龙点睛的作用。意大利对外贸易委员会北京办事处首席代表布鲁诺介绍，目前意大利大约种植了1.8亿棵橄榄树，其中官方认可的油橄榄品种多达近600种，“意大利最好的橄榄油都是由手工采摘的橄榄制成，这种橄榄一般都不是完全成熟。”
由于地理环境和品种的差异，源自不同产区的橄榄油拥有不同的风味。托斯卡纳、翁布里亚、利古里亚、西西里、撒丁岛和巴西利卡塔等都是橄榄油的著名产区，西西里产的橄榄油果香中带有一丝辛辣；利古里亚橄榄油更为清爽细腻；托斯卡纳橄榄油有着微微苦涩和辛辣的味道。
当你面对商店里玲琅满目的橄榄油，无从下手时，不妨听听意大利慢食协会培训师Angelo Lo Conte博士的建议，“在意大利，品鉴橄榄油比品鉴葡萄酒还要讲究，你可以通过自己的嗅觉和味觉，找到一款品质好并且适合自己的橄榄油。”Angelo Lo Conte博士在意大利对外贸易委员会北京办事处与国际慢食协会举办的“意大利橄榄油美食大师课”上，教给大家用两边的鼻孔分别闻味，你会闻到清香扑鼻，或者辛辣的味道；再用舌尖把橄榄油卷进口腔内，会感受到水果、坚果、青草、香料等的味道。“辛辣甚至微微的苦涩都是特定品种的风味，但是，如果当你闻到或者尝到酒精味、酸味、烂熟水果的味道，就要果断打叉了。”如果你实在看不懂意大利文，就寻找瓶身上的DOP（原产地保护名称）或者IGP（受保护地理标记），90%不会出错。
瑞士本地才能喝到的葡萄酒，产区不同风味各异
图/瑞士国家旅游局供图
谈到瑞士，一般游客都会想到巧克力和奶酪，其实瑞士的葡萄酒，尤其是白葡萄酒是很好的伴手礼。瑞士的葡萄酒历史悠久，瑞士南部的日内瓦州、沃州（日内瓦湖区）、东部地区以及格劳宾登州等都是著名的葡萄酒产区。
据瑞士旅游局亚太区主任包西蒙介绍，瑞士耕地有限，为了保证葡萄酒的品质，国家和地方都制定了品质标准，因此各葡萄园的产量有限，而且国内消费量较大，所以瑞士的葡萄酒基本不出口，也就是说，大部分瑞士葡萄酒只能在瑞士本地才能买到。
图/瑞士国家旅游局供图
瑞士不同地区的葡萄酒拥有不同的风味，比如三湖泊地区的葡萄酒拥有辣味；纳沙泰尔则是玫瑰红葡萄酒“松鸡的眼睛”的发源地；瓦莱州作为瑞士的第一大葡萄酒产区，Fendant白葡萄酒轻盈芬芳，适合搭配奶酪火锅。不过，历史最悠久的是日内瓦湖区的葡萄园，那里的拉沃葡萄园梯田已被列为世界遗产，其中Dézaley、St-Saphorin、Epesses等品种都非常有名。
新京报记者曲亭亦
编辑李铮校对卢茜
