原标题：省市场监管局｜共商智慧监管促进社会共治—全省餐饮服务明厨亮灶工作现场会在聊城召开
来源：山东省市场监督管理局网站
餐饮服务直接关系人民群众舌尖上的安全，关系人民群众身体健康和生命安全。为督促餐饮服务提供者加强食品安全监督管理，落实食品安全主体责任，全域推进餐饮服务明厨亮灶工作，2019年12月10日至11日，全省餐饮服务明厨亮灶工作推进会在聊城召开。省市场监管局、省教育厅有关负责同志，各市市场监管局分管局长、科长和典型示范单位负责人共51人参加会议。省市场监管局食品安全总监尚青同志出席会议并讲话。
会上，聊城市局介绍了全市阳光餐饮智慧监管平台建设情况，聊城三中负责人介绍了学校运用阳光餐饮智慧建设平台提升学校食堂食品安全管理情况。济南、青岛、潍坊、威海、临沂、德州等市分别从不同角度介绍了餐饮服务明厨亮灶建设工作。与会人员还现场参观了聊城三中食堂、餐饮单位运河会馆、聊城开发区局蒋官屯市场监管所、聊城市局阳光餐饮智慧监管平台等明厨亮灶建设情况。组织召开明厨亮灶工作座谈会议，研究制定推进措施。
“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明、视频等方式，公开厨房环境卫生、食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等重点区域、重要环节，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种行为。“明厨亮灶”有三种形式。一是采用透明方式展示。通过透明玻璃窗、玻璃墙等方式向社会公众展示。二是采用视频直播的方式展示。保证就餐人员在就餐场所就能看到厨房环境卫生、食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等内容。三是采用网络展示。餐饮服务提供者将视频信息上传至网络平台，通过登录网络或使用手机终端等方式在线观看餐饮服务食品加工制作全过程，实现远程监督。《食品安全法》规定：“倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息”。推行“明厨亮灶”是落实《食品安全法》的重要举措。对于餐饮单位来说，“明厨亮灶”是餐饮单位诚信经营的“试金石”，“明”的是良心、诚心，“亮”的是责任、诚信。对于消费者来说，“明厨亮灶”是广大消费者的“望远镜”，有利于引导消费者参与社会监督，为消费者明明白白消费提供依据和参考。对于监管工作来说，“明厨亮灶”是监管人员的“千里眼”，能够实施有效监督，提升监管水平。
近年来，我省大力推进餐饮服务“明厨亮灶”建设，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，推进多元参与社会共治，取得明显成效。截至11月底，全省已有11.1万家餐饮单位实施“明厨亮灶”，约占全省餐饮单位总数的三分之一。其中，学校食堂19577家，学校食堂明厨亮灶率已达94.88%，年底，全省学校食堂明厨亮灶率要达到100%。全省市场监管部门将进一步推进餐饮服务食品安全明厨亮灶工作，做到让“从业者用心、监管者省心、消费者放心”。
