原标题：洋品牌抢市场滇式月饼创新求发展
明天就是中秋节。记者近日走访了解到，不少洋品牌推出月饼，抢占中秋市场。本土商家也在不断创新。
据统计，去年，我国月饼市场规模达到158亿元，预计明年将突破200亿元。近年来，为了抢占月饼市场，商家不仅在销售方式、渠道上想办法，更是加大了新产品的研发力度。以传统滇式月饼为例，以云腿月饼为雏形，结合鲜花饼的制作工艺，在市场上出现了不少火腿鲜花月饼。洋品牌也纷纷抢滩中国月饼市场。以咖啡为主打产品的星巴克，今年推出了3种礼盒装，均为冰皮月饼，以金沙奶黄流心馅儿和咖啡口味为主打。主打冰淇淋产品的哈根达斯则推出了冰淇淋月饼。
“有一款带有咖啡口味的月饼，融合了咖啡的苦和月饼的甜，与传统月饼的甜咸口味完全不同。”90后的小洪是星巴克的常客，对其销售的月饼口感非常喜欢，但在她看来价格太贵。“自己吃的话，价格偏高，最便宜的一盒要348元，比传统的火腿月饼还贵，一般都是买了送人。”
近日，记者走访部分商超和新广丰批发市场了解到，目前昆明市场上滇式和广式月饼单个售价在3元-12元不等，其中云腿系列月饼属价格偏高的品类，单个售价在8元左右。星巴克目前在售月饼主要有星情月饼礼盒、星悦月饼礼盒和星奕月饼礼盒，一盒分别为6-10个装，售价从348元-598元，平均单个售价近60元；哈根达斯主打冰淇淋月饼，售价从268元—898元，每盒5-9个，平均单个售价在54元-100元。
在昆明桂美轩董事长陈静看来，传统的滇式月饼在选料和制作工艺上都有考究和传承。“昆明本地月饼制作重在选材，月饼馅料主要有宣威火腿、云腿、鲜花和野生菌等云南特色食材，进行加工烘焙之后，便可做成月饼。传统滇式月饼制作工艺主要包含选材、发酵、烘焙三大流程，看起来程序简单但用料及选材却十分讲究。”
在月饼市场，洋品牌的进入也让昆明本土的商家看到了创新的重要性。陈静认为，传统不代表不更新、不进步，即使是做传统月饼，也需要根据消费者的喜好进行口味创新。在保持传统、原始外观的同时，不断更新品种馅料。同时，为了符合健康生活的理念，做月饼时除了追求口味、造型、包装的创新外，更重要的是控制月饼油和盐的比例，做少油少盐、健康安全的月饼。（昆明日报记者吴洁实习记者杨敏）
