原标题：中国连锁经营协会会长裴亮：品质消费是行业未来
食品安全是行业生存的基础和底线，品质消费才是行业发展的未来。
全国食品安全周期间，为推动建立信任消费营商环境，在2019中国品质消费年会暨第12届CCFA食品安全双年会上，中国连锁经营协会会长裴亮表示，食品安全是行业生存的基础和底线，但是品质消费是行业发展的未来，零售企业要抓好食品安全品质消费标准建设，同时也要做好互动机制，提高透明度、可追溯性，赢得消费者信任。
随着消费者收入水平的提高以及社会的进步，消费者对于“品质消费”的意识在逐渐强化。从过去的消费者以价格导向为主的消费驱动因素，逐渐转向以品质作为影响消费者决策的核心因素的演变过程。就目前而言，“品质消费”的推进中仍面临消费者信任不足的挑战。
对此，裴亮表示：“零售企业可以将自己当作一个学校，去教育消费者。未来在引导消费者‘品质消费’意识的建立过程中，利用好线上、线下两个课堂，要抓好食品安全品质消费标准的建设。当然，也要做好互动机制，提高透明度、可追溯性。”
此外，据中国连锁经营协会副会长楚东介绍，2016年协会发布了行业食品安全5年规划以后，协会通过推广实施“三关”品质提升行业解决方案，帮助和推动行业建立“从业者也是消费者”的价值观和信任消费营商环境。据了解，“三关”即在“采购关”，开展扶持“中小生产企业提升市场能力计划”；在“服务关”，开展“领航计划”，制定《超市经营食品安全规范》和《超市消费评价指南》两个标准；在“消费关”，开展主妇科普宣传活动，提高消费者的科学素养和监督能力，倒逼超市、生产企业提升商品和服务品质。
在裴亮看来，站在消费者的角度，观察未来的零售、餐饮、市场，品质消费无疑将会成为促进消费增长的一个重要的新动能。而品质消费不仅有助于节约社会成本，推动生产的优化，更有助于推动社会、环境的可持续发展。而在保证食品安全方面，全球食品安全倡议GFSI中国工作组首席顾问车文毅表示，数字技术在食品安全领域的应用为行业带来了新的机遇。
新京报记者张晓荣图片来源资料图片校对刘军
