原标题：开大店永辉超级物种“逆行”
在盒马鲜生积极尝试小业态时，永辉超级物种则一反常态地落地了一家大店。近日，北京商报记者调查发现，永辉旗下新零售业态超级物种在上海BFC外滩金融中心的新店与过去相比面积大幅扩大，SKU数量增多，同时首次融合了到家配送的“卫星仓”模式。大店的落地透露出超级物种正开展新一轮的摸索和调改，而新零售模式也远未定型。
首试大店
零售“新物种们”已经奔跑了两三年，但尚未形成一个清晰可复制的模式，仍在摸着石头过河。近日，永辉旗下新零售业态超级物种在上海BFC外滩金融中心新开了一家面积为2000平方米的大店，门店内保留大海鲜、餐饮档口和用餐区，同时叠加了卫星仓的到家配送模式。与现有1000平方米内的门店相比，超级物种首次尝试“大店”模式，面积足足扩了一倍。
北京商报记者走访发现，超级物种BFC店零售区和餐饮区重新进行了动线设计，两个区域功能区分更明确，以收银区域相隔。零售部分以生鲜食材和进口精选产品为主。其中，进口食品占比40%-60%。餐饮区面积大概占全店的1/4左右。超级物种原有门店的SKU约为6000个，扩大面积的BFC新店SKU数量总计达1万个。
永辉云创相关负责人表示，与之前门店相比，BFC店的面积相对较大，陈列空间足。从业态层面来说，永辉云创希望通过在一线城市打造BFC店这种面积较大的品牌体验店，来强化超级物种优质食材的用户认知。
开大店的超级物种与开小店的盒马走上了不同的路径。如今，盒马开始孵化盒马mini、盒马F2等小业态，一向主打小店型的超级物种却尝试开了一家大店。不过，比起盒马鲜生早年在复制大店时的来势汹汹，永辉“圈地”的步伐相对谨慎。对于这种大店型跑通后是否会取代原有店型，上述负责人表示，BFC店为了提供更丰富的体验，所以在面积上会略大一些，今后超级物种业态主流的面积选择仍然会是600-1000平方米之间。
仓库紧挨店铺
此次推出新店型，意味着超级物种正展开新一轮的调整变化。除了面积扩大、定位更明确以外，值得注意的是，超级物种新店还首次结合了到家配送的“卫星仓”。据北京商报记者了解，BFC店的隔壁设有一处400平方米左右的到家卫星仓，该卫星仓与门店共用商品资源。
据悉，此前的超级物种门店也支持配送到家服务，但拣货在门店内的仓库进行，或在独立于门店的卫星仓进行。BFC店则把卫星仓开在了门店隔壁，首次将门店和卫星仓打通，可支持配送的商品数量增多。打通后，BFC店的线上业务完全在后仓进行。
永辉云创相关负责人表示，目前来看，卫星仓与BFC门店缩短了距离，人员能够在门店和卫星仓实现联动，同时还能保持相对的独立，确保履单效率。上述负责人称：“BFC店的整体费用率及成本更低，毛利和客单水平增长理想，有望跑出盈利模型。”
实际上，永辉超市在线上和到家业务方面一直在寻找突破口。永辉超市在2018年的财报中也未回避到家与线上业务的“短板”状态。根据财报数据显示，2018年，永辉超市到家业务覆盖88个城市，共计有490家门店为消费者提供到家服务，实现销售额16.8亿元，不过到家业务销售仅占2.4%。永辉超市创始人张轩松在去年年底董事会议上曾表示：“现在到家业务迄今为止还没哪一家赚钱，我们永辉要找到赚钱的到家模式。”
新零售竞速
事实上，线下基因强大的永辉在新零售上的布局并不算快。仅就到家业务来说，目前市场上关于到家配送已经有多种形式，与其他企业的密集布局相比，永辉的到家卫星仓模式在密度和覆盖范围上尚有距离。盒马店仓一体的悬挂链模式已经在其全国100多家门店内成熟使用，而主打前置仓模式的叮咚买菜今年年初就已经在上海布局186个前置仓。然而永辉云创在福州、厦门、上海共仅落地30余家到家卫星仓。
商务部电商专家段战江表示，永辉的优势在于实体超市运营经验丰富。但是与一些备受资本青睐的企业对比，资本留给永辉的时间和耐心则相对不够，永辉在新零售扩张时也面临更大的资金压力。尽管超级物种已经宣布实现了单城市稳定盈利，取得了局部成功，但是要取得新零售的成功还有很长的路要走。
在段战江看来，目前来说新零售之路到底要怎么走，业态应该沉淀成什么模式，还都未知。无论永辉还是盒马，以及每日优鲜、谊品生鲜等，都各自面临着不同挑战，当下谁都不敢说已经跑通了新零售。新零售不仅是技术上的革新，背后更考验操盘人的主观能动性，同时更需要强大的资本支撑。未来，各路玩家都有赢的机会，谁能充分学习、不断调整，谁能洞察新零售的本质，谁才能脱颖而出。
北京商报记者王晓然徐天悦
