原标题：火遍股市的人造肉到底是什么？背后的产业价值有多大？
一把火还是一阵风。
如果最近你有关注股市，很难不关注到一个关于吃的板块。
刚刚过去的五一小长假期间，“人造肉第一股”Beyond Meat公司登陆美国纳斯达克，上市首日便迎来163%的涨幅。截至5月8日美股收盘，该公司总市值达到42.14亿美元。
而在A股，人造肉概念股也迎来连续多日大涨。引得多家公司8日夜间相继发布风险提示或澄清公告称，公司未生产人造肉。
人造肉到底是什么？为何突然这么火？
国是直通车侯雨彤制图
假肉？假肉！
人造肉在美股股价的飙升并非没有理由，至少从消息面来看，有这样两个利好消息。
据报道，比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、麦当劳前任掌舵人唐纳德·汤普森、可口可乐CFO凯茜·沃勒、Twitter CFO耐德·西格尔等均是Beyond Meat董事会成员。
而Beyond Meat上市当天，宜家更是宣布将推广其招牌瑞典肉丸的植物版。据宜家食品服务董事总经理Michael La Cour称，这是一种由替代蛋白质制成的植物性肉丸子。“我希望肉丸爱好者也会喜欢上它。”
人造肉到底是什么？吃起来什么味道？
据比尔·盖茨在品尝过相关产品后的描述：“这肉看上去不仅像鸡肉，而且闻起来也跟鸡肉的味道一样。我咬了一口，味道和质地也像真正的鸡肉。但当我得知这肉完全不是鸡肉做的后，我被震惊了。这鸡肉完全是由植物制成的。可能没看出它和真的鸡肉有什么不同。”
像肉，也就是说，它并不是肉，而是一种仿造肉。
相关资料介绍，“人造肉”目前主要分为两种：一种是以植物为原料的素肉，比如用大豆蛋白制成；另一种则是利用动物干细胞培养和生产的“人造肉”。
而当前公众更为关注的就是后者。
那么，制作这样的肉有什么意义呢？有关机构表示，一方面，这将消除对培育和屠宰动物的需求；同时，它还有助于减少因为生产肉类而产生的温室气体排放，从而抑制气候变化。
更为重要的是，如果人造肉可以得到主流肉食的认可，推广开，相关行业、企业定会赚得盆满钵满。
Beyond Meat招股书显示，虽然由于投资业务的创新和增长导致Beyond Meat当前处于亏损状态。但是其营收表现强劲，净收入从2016年的1620万美元增加到2018年的8790万美元，复合年增长率为133%，2018年的同比增长幅高达170%。
如此“肉”真能飞起来？
其实对于人造肉，市场还存在很多争议，比如其营养价值到底怎样？会否会人体造成伤害？口味是否能与传统动物肉类比肩？人造肉和传统肉类哪个成本更低？
以上问题尚未有定论。但可见的是，不消除以上疑虑，人造肉大规模进入餐桌还有待时日。
北京食品科学研究院副院长乔晓玲在接受媒体采访时就表示，人造肉并现阶段仍属于小众市场。“人造肉用植物蛋白做成有肉风味的产品早就有了，但是真正靠它，产业能做到多大的收益不好说。”
而对于股民而言，看到人造肉概念股的飙升，难免动心。
要注意的是，招商证券研报表示，目前A股市场并没有真正意义上的人造肉公司，先前也有多家上市公司在互动平台否认涉及“人造肉”概念。
此轮上涨中的公司可以说真的是“蹭热度”，为什么这么说？
诚如招商证券研报所言，因为本轮概念带动下上涨的企业基本都是有使用相关原材料进行生产的公司。
比如，其经营范围涉及有包括素肉中的小麦淀粉、马铃薯淀粉，或者椰子油等。海欣食品声明表示，公司仅使用少量大豆蛋白类原材料，不生产“人造肉”产品。
8日夜间，还有多家上市公司发布公告回应人造肉相关事宜。9日两市人造肉概念集体回调，盘中板块跌幅超6%。
10日开盘，人造肉板块持续分化。丰乐种业、哈高科等多股跌停，双塔食品连续第五个交易日涨停。
责任编辑：余鹏飞
