原标题：传统美食产业化发展，你熟悉的河间驴肉火烧会更好吃吗？
新京报讯（记者张晓荣）5月7日，河间驴肉火烧美食文化进京推介会在北京举行，进一步推动河间驴肉美食产业标准化、产业化、连锁化、品牌化发展。
据悉，目前河间市从事河间驴肉火烧产业的人群已达5万余人，全国各地开办的驴肉火烧门店1万余家，驴肉加工和餐饮全产业链年总产值达80多亿元，拥有自主商标20多个，但在实际发展过程中，也存在不少痛点。
原国家质量监督检验检疫总局总工程师、中国质量万里行促进会会长刘兆彬在发言中指出，目前河间驴肉火烧在发展过程中存在“三大三小”问题，即产业很大，单体企业规模不大；产值很高，利润率不高；名气很大，但有名气的品牌数量不多。为此他指出，未来河间驴肉火烧的发展要从品牌化、质量基础建设即标准化、食品安全体系认证、发展战略、职业培训等方面作出努力。
值得注意的是，针对“河间驴肉火烧”的发展，当地政府出台相关办法，从土地、环评、规划设计、资金等方面给企业提供扶持，并进行一对一帮扶指导等。
同时，产业标准的出台也将助推其标准化、规范化发展，其中《河间驴肉火烧团体标准》和《河间驴肉火烧加工技术规范》两项标准均已在2019年1月1日正式实施。此外，河间驴肉火烧产业协会和北京、石家庄沧州等分会的建立能帮助其拓宽市场渠道。
而针对市场上“假冒驴肉”现象，河间市相关部门还通过建立联合打假、联合办案等机制，加大监管惩处力度、强化技术监督等方式来净化市场环境。
新京报记者张晓荣图片来源资料图片校对卢茜
