原标题：“立夏羹”“七家粥”，除了粥飘香立夏还有啥吃食
新京报讯（记者王纪辛）立夏是二十四节气中最为重要的节日之一。在宋代诗人陆游眼中立夏是“槐柳阴初密，帘栊暑尚微。日斜汤沐罢，熟练试单衣。”而在农人心里，立夏则没有那般轻松。农谚说，“立夏麦咧嘴，不能缺了水。”如果这一天下雨了，则预示着“立夏雨，尖斗谷子平斗米。”如果气温低，“立夏不拿扇，急煞种田汉。”可以说，立夏开启的是一个农忙季节，很多传承至今的立夏民间活动，都与祈祷风调雨顺密切相关，而“立夏羹”“七家粥”，则寄托了对平安健康度夏的愿望。
北京海淀苏家坨镇熬立夏粥。苏家坨镇宣传部供图
种田无定例，全靠看节气
立夏时节，小麦杨花灌浆，油菜籽接近成熟，而此时，天气变化决定了农业生产的丰歉。民间就有“种田无定例，全靠看节气”的说法，于是，为保证不受灾，各地举行祈求风调雨顺的祭祀活动。
陕西各地会在立夏举办庙会、集市。这些活动一方面是为了祈求风调雨顺，二是为了方便农民购买生产用具。初夏时节也是芍药绽放得最为绚烂的时候，自古以来，花株酷似牡丹，外观又可与牡丹相媲美的芍药就与牡丹花并称“花中二绝”。因为芍药开花较迟，故又称为“殿春”。牡丹在暮春三月开花，芍药在春末夏初开花。故有：谷雨三朝看牡丹，立夏三照赏芍药。
在河北邢台市东部乡村，有“立夏祭冰神”的活动，因为每年5、6月间，正是当地主要农作物冬小麦和棉花的重要生长期，一旦赶上冰雨天气，就会使全年收成损失严重。河北邢台市平乡县文化馆馆长安春玲告诉新京报乡村频道记者：“根据相关民国、明清旧的县志记载，结合村里老会首陈述，平乡县后张范村的祭祀活动已有200年左右的历史。延续至今，这项活动已获批为民俗类省级非物质文化遗产。”
立夏日，相戒毋坐门槛
随着气温的升高，湿热滋生蚊虫苍蝇，此时，食物也极容易变质。知名摄影师焦波就曾讲过一个故事，是说他娘为了让爱吃肉的儿子进门就能吃到肉，想到一个办法。就是利用他家外院的一口水池，把炒熟的肉放在盆里，盆放在篮子里，篮子拴上绳子，吊在水池里，“水池有几人深，如同水井一样……记得那时正是盛夏，我穿着一件长袖衣服，还冷得浑身打颤呢。”于是，一个天然的“冰箱”就这样形成了，里面藏着炒熟的肉片，和浓浓的母爱。
毕竟立夏以后，炎热带来的季节性疾病渐渐多了起来。为此，中医从养生的角度，提醒人们特别是抵抗力较弱的儿童，通过饮食提高免疫力，避免排汗功能障碍引起的食欲不振等夏季常见病，这些疾病被称为“疰夏”。
而民间，则会有更为具体的禁忌，比如，在江浙地区，长辈会提醒儿童，立夏日忌讳坐门槛。道光十年《太湖县志》中就有记载：“立夏日，取笋觅为羹，相戒毋坐门槛，毋昼寝，谓愁夏多倦病也。”意思是立夏以后，不要坐在门槛上，不要睡懒觉。
小朋友表演节目庆祝立夏的到来。苏家坨镇宣传部供图
立夏胸挂蛋，孩子不疰夏
按照中医的观点，“暑易伤气”，“暑易入心”。那么，为了平安度夏，大江南北的人们都会就地取材，或以游戏方式，进补鸡蛋，提升体质；或以同食立夏粥，来增进邻里关系，愉悦身心，这两种方式都可以起到预防疾病、祈福消灾的作用。
各地都有在立夏吃鸡蛋的习俗。中医认为，吃鸡蛋是最好的进补方式。为了让孩子们多吃鸡蛋，还发明了游戏“斗蛋”。“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”的习俗广泛流行于江浙一带。
通常是在立夏前一天，家长就准备好了红绳编织的小蛋袋，将煮好的鸡蛋冷水泡过以后装入袋子，挂在帐子上，或孩子胸前。
孩子们会在立夏这天各自拿着手里的鸡蛋互相用力顶对方的，蛋壳先破了的，就要先吃掉。这样的游戏让孩子觉得很有趣，原本不喜欢水煮蛋的，也会欢喜地吃了。
据新京报乡村频道记者了解，各地在煮鸡蛋的做法上除了白水煮，有的地方会加入红茶或胡桃壳煮蛋，浙江嵊州则是用当地一种叫“地菜”为作料，放入锅中与鸡蛋同煮。
闽南吃虾面，宁波“脚骨笋”
再说极易消化吸收的粥。
立夏时节，湖南耒（lěi）阳市迎来琵琶成熟的季节。当地喝立夏粥的习俗历史悠久，家家户户要用米豆腐、糯米丸、油豆腐、竹笋、椿籽、豌豆、鹌鹑蛋、精瘦肉、猪杂等十余种同锅煮食。民间有“吃了立夏籽、雷公打不死”的传说。而湖南长沙人的“立夏羹”，原料只有两种，糯米粉拌鼠曲草，做成的汤丸看似简单，“威力”却不小，据说，“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃个团(音为‘坨’)，一脚跨过河”，寓意吃过立夏羹的人力大无比，身轻如燕。
浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗，就是务农人家左邻右舍互相赠送豆、米，和以黄糖，煮成一锅粥，叫“七家粥”，说是吃了这种粥，邻里和睦，一心去夏耕夏种。
熬立夏粥。苏家坨镇宣传部
同样是大锅粥，北京海淀苏家坨镇则是男女老少齐上阵，共同参与熬立夏粥。目前，这项活动已成为海淀区非物质文化遗产。据了解，苏家坨熬立夏粥的风俗兴起于明末清初，每年立夏，苏家坨的家家户户都会拿自家红小豆、绿豆、小米等十几种杂粮，放在一起拌匀，用清水掏净后放在大铁锅里煮，今年67岁的村民王大叔告诉记者：“这个习俗从小就有，一到这天，长辈们便早早起来，挨家挨户取来各种米和豆，然后村头挖灶坑，安上大铁锅，点火熬粥，我们叫百家粥。”喝了立夏粥，苏家坨还有包“红包”的习俗，又称挂疰夏包，红包是用红布包着五谷杂粮，由长辈亲手缝制，送给小辈，祈求健康平安。全村聚在一起品尝香甜可口的立夏粥，这种欢聚，更大意义在于增进邻里感情。
除了吃鸡蛋、喝粥，各地还有更独特的立夏饮食。
比如，闽南地区立夏吃虾面，海虾和面条同煮，熟后变红的海虾，呈现出吉祥的橘红色，虾又和“夏”同音，表达出对夏季的美好祝愿。
浙江宁波的立夏习俗要吃“脚骨笋”。主料是三四寸长的乌笋，烧煮后，也不剖开，吃的时候，要拣两根相同粗细的，一口吃下，这样吃，就能“脚骨健”(身体康健)。吃完笋，再吃软菜(莙荙菜)，据说吃后夏天不会生痱子，皮肤会像软菜一样光滑。
在河南地区，立夏这天要吃“立夏馍”。立夏馍的主要食材是农历春节时留存的馒头，高挂晒干风干。立夏时用水把馒头泡透，挤出水，加面粉，鸡蛋，韭菜叶，搅拌成糊糊状，像摊煎饼一样，做成的就是立夏馍。可以起到防热抗暑，消夏除灾的作用。
立夏中的饮食特色和民间习俗，折射出劳动者的智慧与激情，就像四季流转一样生生不息。
新京报记者王纪辛
编辑张树婧校对何燕
