原标题：走近乌拉圭
本报记者和佳北京报道
走近乌拉圭
8个月前，乌拉圭成为首个与中方签署“一带一路”合作谅解备忘录的南方共同市场成员国。如今合作初见成效，乌拉圭由拉美“后阳台”化身“前大门”的愿景正日益成真，乌拉圭商品如牛肉则越来越多地出现在中国人的身边。第二届“一带一路”国际高峰论坛举行在即，乌拉圭代表团即将赴京，进一步明确“一带一路”框架下具体项目，让合作落到更细更实处。（董黎明）
导读
“乌拉圭稳居中国牛肉前三大供应国之列。2019年前两个月，我们对华牛肉出口超过了巴西、阿根廷和澳大利亚。”
法国餐厅Bistro 108位于北京，美国驻华大使馆附近。澳洲牛里脊是这里常年供应的一道招牌菜。一年前，老板白熊决定给客人换换口味。“总烹饪澳洲牛肉有点无聊，而且所有餐馆都在做澳洲牛肉，我想尝试一些改变。”于是白熊开始以乌拉圭牛腰肉、后腿肉、上盖肉来制作料理，让他高兴的是，对于这一变化，客人相当欢迎。
乌拉圭是世界第七大牛肉出口国，拥有400年牛肉生产和出口历史，其产品以高品质和安全性闻名于世。从2013年起，乌拉圭成为中国的主要牛肉进口来源地，目前其牛肉约50%卖往中国。但在乌拉圭驻华大使费尔南多·卢格里斯看来，美中仍有不足——中国老百姓对乌拉圭牛肉还不够熟悉。“今年是推广乌拉圭产品的重要一年，牛肉则是重中之重。”接受21世纪经济报道记者采访时他表示，“我们的确应该加强与中国市场的沟通。”
乌拉圭小伙的中国生意
白熊是向乌拉圭小伙子丹尼尔订的货，每月向他买大约50公斤牛肉。80后的丹尼尔已有7年牛肉贸易经验，2012年来北京前他一直在法国纺织品集团Chargeurs的乌拉圭分部工作，与中国客户打交道的经历，使他萌生了到中国创业的想法。
“刚开始我也有点害怕，毕竟中国离乌拉圭那么远。”丹尼尔说，“但牛肉是乌拉圭的传统产业，我对牛肉非常了解，能找到优质供应商，那时在中国这样的人并不多，这是我的优势。”
因此，丹尼尔创立的第一家贸易公司CASTI Trading做的就是牛肉批发进口生意。回忆当年，他敲定第一单合同是在亮马桥附近一家高级酒店的餐桌上。“我们大约谈了两周，对方终于同意了价格，下了订单。”令他记忆深刻的，除了赚取“第一桶金”的兴奋，还有不菲的餐费。
此后订单便源源不断。2012年是中国进口牛肉开始爆发性增长的一年，那年CASTI Trading每月从乌拉圭进口10集装箱牛肉，如今规模已是当初的5倍。“中国市场的牛肉价格非常好，比欧美都要好，对品质的要求也格外高。”
记者了解到，由于冷冻集装箱技术已十分成熟，贸易商多以海运方式运送拉美牛肉，一箱牛肉从乌拉圭到中国约要45至60天。国际贸易商禾中海外执行副总裁缪钰晶告诉记者，10年前装满中国商品的船只抵达南美后，大多只能空着回来。如今随着中拉贸易增长，往返船只越来越多，物流十分便利。
海关数据显示，2012年至2018年，中国每年进口牛肉量由6.1万吨增长至103.9万吨，首次突破100万吨,增长了16倍。“之前牛肉贸易行业的行情主要看美国的需求。但从去年下半年开始，中国已成为决定牛肉价格的重要市场。”缪钰晶说。
中国牛肉消费的风口令丹尼尔大获成功，公司不断扩张，CASTI Trading起初只有他一人打理，如今有8位雇员。2018年销售约6500万美元，较2012年成立时增长了5.5倍。
两年前，他再次瞄准中国中产阶级不断扩大和消费升级的机遇，成立了针对高端消费者的销售公司，创立了自己的品牌CASTI Beef。“公司主要向餐厅供应及通过淘宝销售高品质乌拉圭牛肉。牛肉先从天津港进来，存放在北京的仓库，便于分销。”丹尼尔说，“以前我们都在乌拉圭进行牛肉分割，但现在为了降低成本，已经开始尝试在中国的加工厂分割。”
混迹北京的“老外圈儿”为丹尼尔带来不少生意。“外国人对乌拉圭牛肉似乎更了解，因为这个圈子口口相传，光买我们牛肉的法国餐厅就有十家。”他还试着做起了“微商”，“我建了一个CASTI Beef群，客户在群里晒照片，分享食谱。我们还会邀请一些消费者参加线下活动，一起烹饪美食。”他透露，2018年CASTI Beef年销售约300万人民币，较2016年成立时增长了两倍。
牛儿带“耳环”100%可溯源
据牛肉行业数据提供商必孚（BTC）统计，2018年巴西对华出口牛肉32万吨，占据30%的市场份额；乌拉圭出口22万吨，占21%；阿根廷出口18万吨，占17%；澳大利亚牛肉17万吨，占16%。
“乌拉圭稳居中国牛肉前三大供应国之列。2019年前两个月，我们对华牛肉出口超过了巴西、阿根廷和澳大利亚。”乌拉圭驻华大使馆负责贸易和投资的一等秘书费德里科·拉赫对21世纪经济报道记者表示，面对激烈竞争，不断提升品质、扩大出口总量是重点。“中国市场发展如此之快，每个月都有新的纪录被打破，保持目前的市场份额十分重要。”
作为中国第二大乌拉圭牛肉进口商，中粮集团自2012年起便与乌拉圭开展牛肉贸易。谈及选择乌拉圭牛肉的原因，中粮集团旗下中粮肉食副总经理周萌对21世纪经济报道记者称，乌拉圭牛肉以安格斯牛、海福特牛等优质品种为主，限定出口牛龄，整体性价比较高。目前中粮与海底捞、汉堡王等餐饮企业建立了长期合作。
“我们是只有300万人口，却有1200万头牛。我们的牛都是在户外吃草，以健康方式喂养。”卢格里斯对21世纪经济报道记者说，乌拉圭逾80%的领土都用来饲养牲畜。这也成了乌拉圭牛肉的一个“招牌”，去年中国首届进博会的乌拉圭展台上，就有显眼的宣传语：乌拉圭每头牛拥有相当于“两个足球场”的空间。
卢格里斯还颇为自豪地说，乌拉圭建立了强制可追溯性机制，是世界上唯一牛群具有100%可追溯性的国家。拉赫则进一步补充，根据法律规定，乌拉圭所有的牛从出生到被屠宰都必须戴“耳环”（芯片），以记录它一生中所有重要信息，包括用过何种药物、何时何地被宰杀等。该装置连接到政府的管理系统，便于访问。“一些国家也开发了类似的系统，但可能并未覆盖所有牛只，而且不是强制实行的。这是乌拉圭的独一无二之处。”拉赫说。
尽管对华出口量已十分可观，但乌拉圭牛肉在中国远未到“家喻户晓”的地步，这是卢格里斯觉得美中不足之处。“今年是推广乌拉圭产品的重要一年，而牛肉是重中之重。”卢格里斯说，“我们的确应加强与中国市场的沟通，与电商平台进一步合作，利用社交媒体来开展市场推广。乌拉圭以‘足球强国’被中国人所知，也应将足球与出口产品的推广联系起来。”
天猫国际向21世纪经济报道提供的数据显示，天猫2018财年乌拉圭牛肉销售达45万斤，2019财年销售达90万斤，同比增长100%。
“从0到4”中企收购屠宰场
不断增长的乌拉圭牛肉进口量也给了中国企业灵感，让他们将目光转向了新的投资领域——收购乌拉圭屠宰场，有效控制牛源，掌握产业链的核心环节。
“我到中国三年来，中国企业收购了4家乌拉圭肉厂，这是很有趣的新动态。类似的投资以前没有看到，这是‘从0到4’的飞跃。”卢格里斯称。
据悉，上市公司新大洲斥资近1亿美元，一举拿下三家乌拉圭牛肉加工厂：2018年其旗下宁波恒阳食品有限公司完成了对乌拉圭屠宰场Lirtix和分割厂Rondatel的100%股权收购，并收购了乌拉圭屠宰场Lorsinal 50%的股权。
新大洲董事长王磊对21世纪经济报道记者介绍称，两个屠宰场加起来每日屠宰量约700头，其中300至400头销往中国，其余销往全球各地。目前公司计划追加投资，将日屠宰能力提升至900头。2018年，三家工厂共向中国出口牛肉23吨。
“乌拉圭与阿根廷自然资源接近，但乌拉圭政治经济稳定、法律体系健全，因此我们投资第一站就选乌拉圭。”王磊说，投资时新大洲特别选择了拥有对华出口资质和“犹太洁食认证”（Kosher）的工厂，目前产品的销售以to B为主。“乌拉圭产品价格略高，但质量更好。所以我们更多地推向直接面对消费者的渠道，比如与呷哺呷哺深入合作；与加工厂的合作较少，因为加工厂更希望购买价格更低的产品。”
说到乌拉圭牛肉的“溯源”体系，王磊说，2017年新大洲与中检就乌拉圭输华牛肉溯源达成合作。“我们从乌拉圭进口的所有批发产品都贴上了CCIC的溯源标签，目前正与国内两个厂商沟通，希望零售产品也能实现溯源，使普通消费者了解牛肉的产地、种类等细节。”他预计零售牛肉将于二季度末三季度初大规模推向国内市场，下半年在各大电商平台上架，消费者还可在盒马鲜生、本来生活等“新零售”渠道购买。“今年零售的规模估计不到公司总销售额的5%，但我们希望to C的业务未来每年能以100%到200%的复合增长率增长。”
禾中海外集团则收购了乌拉圭弗罗里达牛肉加工厂。2018年，这家停工多年的加工厂重新开张时，乌拉圭总统及内阁成员出席了开业仪式。缪钰晶对21世纪经济报道记者称，工厂每日可屠宰400头牛，目前主要出口至南美其他国家、中东、俄罗斯及以色列。由于尚未获得中国的出口证书，生产仍未饱和。预计获得出口资质后，50%至70%的产品会卖到中国。
“输华资质对工厂意义很大，向中国出口意味着更高的平均售价。因为中国是世界上少有的所有（牛）部位都接受的市场，包括牛杂碎等。”缪钰晶解释称。
据介绍，弗罗里达省经济以农业、畜牧业为主，这一项目提供了130个就业岗位，受到当地政府欢迎。“当地政府也有一些给力的举措，比如我们工厂对面就是劳动服务处，可为我们介绍和培训雇员。针对通这个渠道来厂的雇员，一定时间内可减免企业所缴的社保。”
