春节食游享闲适 走出广州吃“东西”

日期:02-05
云南螺蛳鱼头

原标题:春节食游享闲适 走出广州吃“东西”

鸳鸯鱼头

牛蛙花甲

傣族手抓饭

多宝野菌汤

往东走:

到华阳湖赏景叹美食

春和日暖,群花争艳,又到了一年最佳的赏花时节。何不趁着春节黄金周长假,扶老携幼来一场其乐融融的春游。或是去东莞麻涌华阳湖来一次日漂夜航、看光影水秀,坐进湖畔餐吧叹一份香煎龙利鱼,或是来一盘鸳鸯鱼头、牛蛙花甲暖身菜,享受春天的幸福时光。

文/图广州日报全媒体记者马骏

鸳鸯鱼头一菜两味

麻涌水乡美食和传统小吃中的名店创客坊一度成为吃货网红“打卡”之地,其融合菜颇具特色。如三舅湘江鱼头王便是一家擅长鱼头烹饪的专门店,在这里可以吃到鲜汤鱼头、青椒炒鱼头等五六种口味,如果一家人有老有小、有人好辣有人怕辣,就点一盘鸳鸯鱼头。这种产自湘江的鱼头被劈成两半,一边是剁椒口味,一边是酱椒口味,还可以根据客人需求原味清蒸一半。一菜两味,鱼肉分量足,肉质鲜嫩爽滑,辣亦酣畅淋漓,吃起来让人特别过瘾。

牛蛙花甲细嫩鲜爽兼具

牛蛙属于典型的“一高两低”美食,即具有高蛋白和低脂肪、低胆固醇的优点,它不仅深受小孩子喜欢,而且颇受女孩青睐。

虽然牛蛙的做法相对多样,但和花甲混搭还是让人眼前一亮。厨师将生鲜牛蛙清洗干净,剁成小块以味料适当腌制,然后与花甲一起放入锅中反复翻炒,直至香味溢出、蛙肉变成玉白色。以盘装盛并底部加热,如是可以很好地保持蛙肉、花甲的热度与鲜度,入口细嫩鲜爽,而汁水充分融合又恰到好处地提升了蛙肉的美味。

食游:日游夜航华阳湖饱览一湖美景外,晚上还可乐赏颇具视觉冲击力与震撼力的华阳湖光影水秀,从而真正读懂华阳湖的白天与夜晚。

往西走:

多味云南与奇味柳州

文/图广州日报全媒体记者钟达文、赵冬芹

云南的美食独具一格。从脸盆那么大碗的过桥米线,到造型独特的傣族手抓饭,还有数不清种类但鲜美无比的菌菇汤,云南美食会让你大饱口福。

傣族手抓饭比孔雀更多彩

说到云南美食,就不得不提过桥米线。黄瓜、胡萝卜、豆芽、韭菜、豆腐皮等被切成细丝状,半熟或全生的鸡肉、牛肉切成极薄的薄片,新鲜的小鹌鹑蛋等备好,一盆汤端上来,按照顺序将食材迅速地一一倒入。先放生肉片,汤水高温将它迅速烫熟;接着放鹌鹑蛋,千万别搅动,以免变成蛋花汤。米线最后一步才加入。所有材料烫熟之后,便可开吃。

云南著名舞蹈家杨丽萍的“孔雀舞”闻名遐迩,而云南还有一道比孔雀更加多彩的特色美食,那便是傣族手抓饭。烤鱼、春卷、烤茄子、糯米糍粑、手抓鸡、香茅排骨、酥肉、折耳根……数十种食材被摆放成孔雀造型,再挑食的人也能从中找到自己的心头好了!

野生菌菇鲜美无比

没有吃过野生菌,就等于没到过云南,这句话一点也不夸张。无论是去泸沽湖自然景点,还是到和顺古镇等历史景区,野生菌都是值得品尝的美食。一锅多宝野菌汤汇聚了多种当地野生菌,搭配优质土鸡,加入红枣、枸杞一起熬制,那鲜甜的味道,不输海鲜大餐。

柳州的名气不仅来自柳宗元,还有其独特口味的美食。虽同为广义上的广府,但其美味却与广府菜大相径庭:其酸其辣均堪称“奇味”。如今交通发达,若想来点新的美味体验,坐一趟高铁,去柳州相当轻松。体验柳州奇味,体验与珠江夜游迥异的柳江夜游,四小时可速达,非常适合新年假期短途爽一番。

螺蛳:柳州最闻名遐迩的美食

柳州最闻名遐迩的美食当数螺蛳。螺蛳(音si),深得柳州人喜爱,吃螺蛳据说已有上万年历史。

而螺蛳和米粉的结合,源于上世纪70年代末的夜市,之后,螺蛳+米粉渐渐流行。一碗螺蛳粉上桌,酸笋、酸豆角、腐竹、木耳、花生等食材摆满一整碗。正宗的螺蛳粉所用米粉必须是圆米粉,最好是直径3毫米左右。米粉入口的咸香,主要由汤汁带来。用螺蛳熬出来的鲜汤是螺蛳粉最精华的部分之一。

螺蛳不仅能搭配粉类,螺蛳之惹味,使其与鸭脚、鸡脚之类都十分“相衬”。螺蛳和鸭脚、酸笋、辣椒、紫苏等“共聚一锅”,其鲜香热辣在冬天能让人瞬间充满热量。鸭脚充分吸收了螺蛳的鲜味,口感香滑,与螺蛳肉的脆口相映成趣。

食游:柳州最不可错过的景点当数横贯市区的柳江了。由于柳州多山,因此,与珠江夜游看两岸的高楼美景不同,柳江夜游则是观山水瀑布挥洒,自然风光配搭现代光影,自有另一番风情。

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