原标题：大同酒家开烧腊店 为老字号创新鼓掌
大同酒家3个月前在天河北复业。近日大同酒家再次试水，推出新品牌“大同烧腊”店，将热门菜式大同烧鸡、电饭煲盐焗鸡和大同独门卤水产品带到街坊的生活圈。
近年来，常常传出老字号餐饮岌岌可危的新闻。在餐饮市场竞争日益激烈的今天，一方面是“酒香也怕巷子深”，不少老字号不善于营销推广，经营模式不够现代化，因而在市场上缺乏灵活度和存在感，最大的品牌推广就是靠口碑口口相传。另一方面，随着各方面条件完善，今天人们已经可以方便地品尝到各地乃至各国美食，传统老字号面临的挑战更多了，一些跟不上节奏的，自然会被市场慢慢淘汰。
但是，所有商家都面临着挑战，老字号并不是特例。要想存活下来、焕发活力，关键要直面挑战、与时俱进。大同酒家的尝试，值得鼓励。进社区开拓市场，把生意做到街坊中去，一来更加丰富了大同酒家的产品，给消费者带来新鲜感。另一方面在社区中更有老字号的群众基础。有了老字号的金字招牌，主打的外卖快餐价格还与周边食肆相近，相信这一探索应该具有不小的市场竞争力。
实事求是地说，谁也没有办法预测老字号的创新最终会不会得到市场认可。对餐饮企业而言，做好食物是最基本的，营销、定价乃至选址和装修，都会影响最终的成败。但唯一可以确定的是，永远不变的只有顺应时代的改变。老字号求变，不一定会成功；但故步自封，却一定会被淘汰。（章门仁）
