原标题：用变质猪肉配餐，网红店更需要重点监管
只有通过更精准、更有针对性的监管，并辅以强有效的处罚力度，才能管住那些“金玉其外败絮其中”的网红食品店，彻底保卫我们“舌尖上的安全”。
▲图文无关。 图片来源：视觉中国
一家网点遍布广州的餐饮网红店，此前被离职高管爆料用变质猪肉和发霉大米配餐，每天卖出快餐上万份，送餐对象不仅有企业职工，还有学生和孤寡老人。经职能部门检查发现，该网红店在黄埔区经营点没有食品经营许可证，被抽检的冷冻猪手粒中含有二代“瘦肉精”。《广州日报》日前报道的一起问题食品事件，引发广泛关注。
“外卖”和“网红食品”，如今可以称得上是食品安全领域问题的“多发地段”，在这起新闻事件中二者则“汇合”了。
毋庸置疑，网红食品店依托视频平台、社交网站等此类点对点传播平台的巨大传播力，几乎是一夜间，就能俘获万千粉丝。民众去网红食品店消费，看中的不仅是食品本身，更是其所代表的人气和时尚。
但是，影响越大，消费群体越大，代表着一旦监管乏力，食品安全卫生存在的问题就越大，而一旦事发，对民众身体健康造成的危害及由此带来的社会影响更是不容小觑。
网点遍布广州的这家餐饮网红店，每日配餐就可达上万份，就暴露出当地监管的若干问题。
比如，这家店的生意如此红火，其开发的“团餐配送”模式却“锁定近郊人流集中区”，瞄准“学生和孤寡老人”、“避开CBD”。当然，每个企业都有自己所面向的消费群体，将目标客户固定在企业职工、学生和孤寡老人这类消费水平较低的群体身上，本无可厚非。但结合目前的现实情况来看，这家网红店在单纯的经营策略之外，很难摆脱避开监管密集覆盖区域的嫌疑，而实际情况也告诉我们，他们这种钻制度漏洞的“花招”在短期内也确实得逞了。
又比如，涉事网红店有的经营网点都没有食品经营许可证，这背后或许是监管的“网漏吞舟”；而这家网红餐饮店“栽”在离职高管的爆料上，这也留下了疑问——如果不是知情者爆料，其乱象还能藏多久？
这些乱象都提醒我们，网红店不会因为网红就会守法，而网红店销量大，一旦出现食品安全问题影响也大。所以，有关部门宜对网红食品店采取更有针对性、更有效的监管。
为提高监管的有效性，有关部门在常态化排查和不定时抽查等监督手段外，不妨探索监管新形式。比如，利用大数据技术对点评网站消费者的评论进行甄别、判断，一旦发现问题有针对性地进行调查。
网红食品有百种面目，但那些问题食品暴露出来的问题却往往指向一处。只有通过更精准、更有针对性的监管，并辅以强有效的处罚力度，让问题商家付出高昂的违法成本，才能管住那些“金玉其外败絮其中”的网红食品店，彻底保卫我们“舌尖上的安全”。
□梅堂（媒体人）
责任编辑：闫宏亮
