原标题：五星酒店也不靠谱，到底该怎么管
酒店乱象再度被曝光，而这一次更令人糟心的是，被曝的还都是人们心目中高大上的那些五星级高档酒店。事实上，近年来每隔一段时间都会有类似的酒店乱象新闻，每次的业界呼吁与倡议，似乎都成了空话。
对此，浙江旅游职业学院副教授金涛在接受钱报记者采访时表示，高星级酒店的卫生服务近几年频频出问题，一方面说明人们对旅游业的服务品质要求不断提升，另一方面，很明显，星级酒店的卫生服务确实有很大问题，这次被曝光的14家酒店甚至没能达到行业标准。
实际上，除了行业标准，从法律规范来看，在国家颁布的《旅馆业卫生标准》中，对于客房杯具洗消操作规程就有着明确规定，特别是对杯具清洁层面——酒店客房工作人员不论在任何条件下，不得于客房中清洗客用杯具。
但屡屡被曝光的卫生劣况，让行业标准和《国家旅馆业卫生标准》的相关规定似乎都成了一纸空文。
金涛说，五星级酒店有严格的客房清洁程序与卫生标准。旅游行政管理部门也有专门的评定标准和品质要求。能评上五星级的酒店，一定是有相当的硬件设施和软件品质，“但从曝光视频看，这些酒店品牌辜负了消费者对他们的信任，但也不能从这14家酒店出现的现象，就否定整个行业。”
“花总”曝光酒店保洁乱象的事件发生后，有媒体就此事采访了中国饭店协会，协会副秘书长宋小溪表示，“整个行业的标准以及操作规范都是有的，曝光的是个案问题，应该是酒店在操作过程中疏漏。”
但出现这样的卫生程序不到位的事，金涛觉得这不可能是一次两次的事，这些酒店在管理上一定存在长期的漏洞和问题，所以不是达不到标准，而是没有去认真执行标准。
“目前的酒店管理者过度关注资本运作，快速扩张，在各地开设新店，却忽略了酒店自身的经营管理和服务品质。”金涛分析说，劳动力成本控制和服务外包使得酒店员工劳动报酬空间不断压缩，酒店员工收入和当前社会房价等消费差距巨大，且不少酒店是采用计件工资，导致员工为了自身的生存，减少操作程序。“同时还缺乏管理督导。一方面酒店自身缺乏对酒店基层员工的有效监督。另一方面旅游管理部门重视酒店星级评定，缺失了酒店星级评定后的监督。”
金涛认为，酒店管理者应该进一步重视员工职业规范，也要重视基层员工福利。还可以引进科技手段，比如员工行程记录仪，可以记录下员工是否按流程标准操作，或者使用保洁机器人来保障酒店卫生的规范化清洁等等。实际上，此前浙江临安就曾针对“酒店保洁乱象”试点客房保洁监控：让保洁员戴摄像头上班。
