原标题：丝瓜豆腐蒸鲈鱼片
庄臣食单
鲈鱼既可生活在海水中，又可生活在淡水中，如今人工养殖的主要是淡水鲈鱼。鲈鱼肉质结实且鲜嫩，适合烹制油泡或清蒸鲈鱼片，鲜甜的丝瓜和鲈鱼片是一种优化的组合。
材料：鲈鱼1条、丝瓜1根、葱20克、红辣椒1只、豆腐200克、米酒20毫升、酱油30毫升，熟花生油50毫升，盐和生粉适量。
做法：将鲈鱼处理好后，切鲈鱼片，加入盐、生粉、花生油腌制备用；丝瓜切成笋状备用；葱切丝备用；红辣椒去籽后切丝备用；将豆腐切片平放在碟底，把鲈鱼铺在上面，把丝瓜摆好，在鱼片上洒上少许米酒，放入蒸炉，用大火蒸5分钟；取出鲈鱼，铺上葱丝、辣椒丝，淋上熟花生油和酱油便可。
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