咸柠檬陈皮蒸乌头鱼

日期：10-11

原标题：咸柠檬陈皮蒸乌头鱼

庄臣食单

现在正是吃乌头鱼的时节，这时的乌头鱼肥美，不时会看到鱼身的黄油，咸柠檬可以解腻，而陈皮可以去腥增香，这是较优化的一种组合。

材料：咸柠檬半个，陈皮1/3块（水发后），乌头鱼一条（约一斤），葱花10克，盐、麻油、豉油、花生油各适量。

做法：陈皮切丝备用；咸柠檬以清水滚开至出味，取出切片备用；乌头鱼处理好后以盐、花生油拌匀上碟，将咸柠檬片、陈皮丝平铺在鱼身上，入蒸炉大火蒸8分钟至刚熟，取出撒葱花和放入适量豉油、麻油即成。