原标题：新疆哈巴河县特色药膳走进农家乐
黄芪馍馍 沙棘拌面
哈巴河县特色药膳走进农家乐
都市消费晨报讯(记者董潇涵通讯员候文婷李通芳)热气腾腾散发着淡淡黄芪味的馍馍、看了就有食欲的沙棘酸味拌面,有机会的话您想尝尝吗?9月27日,阿勒泰地区哈巴河县35名农家乐经营业主和部分旅游接待酒店主厨,在哈巴河县宾馆用心学习制作着这两道极具当地特色的药膳。学成后,他们将把这两道药膳端上餐桌,让更多游客得以品尝。
当天在现场,哈巴河县宾馆大厨杜峰林一边示范一边解说:做黄芪馍馍,每1000克面粉中需要放50-60克黄芪茸,2-3克发酵粉,温水适量;做沙棘拌面,每1000克面粉需要放100克沙棘汁,盐5克,水适量,面要多揉……
27日,哈巴河县举办了“中药养生特色餐饮面食培训班”。通讯员李通芳摄
“看到菜单上有黄芪馍馍、沙棘拌面觉得挺新鲜的。品尝后,发现食物里有它们各自淡淡的原味,又不失口感,挺好吃的。”入住哈巴河县宾馆的西安游客黄女士说。
哈巴河县政协主席哈迪霞·阿汗说,立足黄芪、沙棘等特色资源,为了积极培育特色餐饮,实现旅游与药膳有机融合的新型市场模式,带动哈巴河县旅游产业新发展,哈巴河县举办了此次“中药养生特色餐饮面食培训班”。
据了解,哈巴河县是我国中亚沙棘、蒙古沙棘的天然分布区,沙棘种植已成为当地农业发展、农民增收的一项重要产业。同时,为了打造北疆“中草药材之县”,黄芪、芍药等中药材种植也正在成为哈巴河县结构调整的主导产业。
看到农户大面积种植的黄芪、沙棘已成为哈巴河县两大特色,哈巴河县宾馆最先尝试将黄芪、沙棘融入餐饮,没想到这半年来各地游客对它的评价都不错。
“大家在饮食方面越来越注重养生,这两道药膳极具当地特色,迎合食客的养生理念,也提高了食物的营养价值。”杜峰林介绍说,沙棘的维生素含量极高,每100克鲜果含有80-1500毫克维生素C,是猕猴桃的5-8倍,山楂的70倍,西红柿的80倍,葡萄的200倍。沙棘中以葡萄糖、果糖为主,钾、钙、钠、镁一应俱全,含有各种对人体有益的微量元素和生物活性物质达190种之多。另外,“常喝黄芪汤,防病保健康”,意思是说经常用黄芪煎汤或泡水代茶饮,具有良好的防病保健作用。还有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
以沙棘和黄芪为食材做成药膳,不仅给游客带来味觉上的新体验,也为当地旅游餐饮业发展带来了新思路。哈巴河县便组织35名农家乐经营业主和部分旅游接待酒店主厨前来学习药膳的制作。
“看着很简单,但要自己动手试几遍才行,水温、揉面的轻重等若掌握不好都影响口感。回去后,我们农家乐的菜单上就会多两道新菜品,让各地游客都有机会品尝一番。”该县桦峰庄园大厨郝刚说。
